Tenemos un campo nvarchar(1) de la base de datos que se introduce con un carácter extraño, modificamos la carga y se introducían bien pero había que cambiar las ya existentes. Para ello se pensó en muchas cosas (codificación, tamaño de la cadena, etc) dando al final con esta solución:

Problema:

Solución:
UPDATE Esquema.Tabla
SET Campo = 'valorquequeremos'
WHERE ASCII(Campo) = 0